I gnocchetti tricolore di verdure sono un piatto colorato e invitante, perfetto per chi desidera gustare sapori freschi senza l'aggiunta di formaggio. Ecco come prepararli.
Ingredienti
500 g di gnocchetti
200 g di broccoletti
200 g di pomodori ciliegia
200 g di zucchine
2 spicchio d'aglio
100 gr. di farina
1 uovo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Una manciata di basilico
Sale e pepe q.b.
Foglie di basilico fresco per guarnire
Preparation
Bollire le patate con la buccia ( le patate devono essere o vecchie o rosse per gnocchi altrimenti sono piene di acqua e non avrai il risultato)
Nel frattempo, lavare e tagliare le zucchine a rondelle e i pomodori ciliegia a metà.
In una padella, scaldare un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio tritati . Far rosolare per pochissimi tempo.
Aggiungere le zucchine e i pomodori e il sale , e cuocere per circa 7 -10 minuti fino a quando le zucchine saranno tenere.
Unire i broccoletti e continuare a cuocere finché non si saranno ammorbiditi aggiungere il basilico in quantità
Patate bollite devono essere tiepide , sbucciarle e schiacciarle bene, aggiungere 100 gr. di farina , 1 uovo intero e salare bene, lavorare l'impasto velocemente e fare gli gnocchetti.
Quando gli gnocchetti sono pronti bollire in acqua e appena salgono a galla scolarli e unirli al mix di verdure in padella. Mescolare bene per amalgamare i sapori
Regolare di sale e pepe a piacere.
Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco.
I gnocchetti tricolore di verdure sono un piatto semplice ma ricco di sapore, ideale per un pranzo leggero o una cena estiva. Buon appetito!