Taglia il baccalà a pezzi e rimuovi la pelle. In una padella, versa tre cucchiai di olio d'oliva. Affetta finemente la cipolla e schiaccia l'aglio con un coltello.

Riscaldare l'olio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Dopo qualche istante, incorporare il baccalà tagliato a pezzi e rosolare per alcuni minuti fino a doratura. A questo punto, versare il vino e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi.

Salare e pepare. Successivamente, aggiungere i pinoli, l'uvetta, le olive nere e il rosmarino intero, preferibilmente fresco. Se si utilizza rosmarino secco, avvolgerlo accuratamente in una garza. Cuocere per circa un'ora e servire con crostini.

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